技术人员正在用飞行中时间质谱仪展开检测如何为人民的食品安全架设一道防护网？2020-03-30 上午，北京市疾控中心举行媒体开放日活动，让媒体走出实验室，看专业人员是如何检测微生物和非法添加物的。2010年至今，本市已可行性创建从“农田—餐桌—医院”全过程的食品安全风险监测体系。北京市疾控中心也沦为全国首批国家安全性风险监测参比实验室（兽药、危害元素、非食用物质）和国家食源性疾病病因学检验实验室（华北）。
专家讲解，食品污染物及危害因素监测项目还包括食品中危害元素、生物毒素、农药残余、停止使用药物、有机污染物、食品包装材料污染物、加工过程产生的有害物质、食品添加剂、公共卫生指示菌、食源性致病菌、寄生虫和病毒等各项指标。在微生物生物监测参比实验室，记者看见了一个很先进设备的仪器，名为飞行中时间质谱仪，检验员将取样的菌摆放在质谱仪上，3分钟就可以绘制出有这种菌的图谱，再行将这个图谱与数据库里存储的600多种菌的图谱对比，就可以较慢“缉捕”寄居病原的真凶。
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